Recette de poisson, parfumé à la menthe et à la cébette, petit oignon cultivé en Chine

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 filets de lotte
  • 200g de choux de Bruxelles
  • 2 bottes de cébettes
  • 1 salade catalogne
  • 2 cubes de bouillon de légumes au vin blanc
  • 6 feuilles de menthe
  • 1 pincée de graines de coriandre
  • 20g de beurre
  • Sel, poivre

Recette originale inspiration asiatique pour 4 personnes

Laver la catalogne, éliminer les grandes feuilles et diviser le cœur en petits bouquets.
Découper la lotte en médaillon de 3 cm d’épaisseur. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir sans dorer la lotte et la catalogne. Saler, poivrer et réserver.

Dissoudre dans 1 litre d’eau les cubes de bouillon. Ajouter les graines de coriandre et porter à ébullition.
Trier et laver les choux de Bruxelles et les ajouter au bouillon. Laisser cuire 5 minutes. Laver les bulbes de cébettes, les ajouter et laisser encore cuire encore 5 minutes. Enfin, verser la lotte avec la catalogne et donner 2 minutes d’ébullition.

Servir aussitôt dans des assiettes creuses et décorer de feuilles de menthe.