Recette de crêpes facile aux fruits rouges

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients pour 12 crêpes :

  • 200g de farine
  • 780g de lait
  • 50g d’huile d’olive
  • 20g de cassonade
  • 100g de sucre
  • 25g de maïzena
  • 5 oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • Quelques fruits rouges et feuilles de menthe

Préparer la pâte à crêpes :
Mélanger 3 œufs, la farine, la cassonade, l’huile, le sel, et l’intérieur d’une gousse de vanille.
Incorporer doucement 280g de lait et laisser reposer 1 heure.

Préparer la crème :
Séparer les blancs des jaunes (2 œufs).
Battre au fouet les jaunes, la maïzena et un peu de lait.
Porter à ébullition le reste du lait, le sucre et la 2è gousse de vanille fendue.
Ajouter le mélange jaunes d’œuf. Continuer à fouetter sur feu doux jusqu’à épaississement.
Laisser refroidir et incorporer les blancs battus en neige.

Préparer les fruits : laver, équetter et couper les fraises en 2 si nécessaire. Ne pas oublier de laver les feuilles de menthe. Egoutter ou sécher.

Préparer les crêpes (en les conservant au chaud) le temps de faire les 12.
Garnir de crème et rouler en cônes. Faire tenir avec un pique en bois si nécessaire.
Parsemer de fruits et de feuilles de menthe.