Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Coriandre, amande ou encore gingembre composent les saveurs orientales et uniques du tajine d’Afrique du Nord. Best-recettes vous accompagne dans la préparation de ce plat traditionnel aux milles et unes épices en s’appuyant sur les conseils culinaires de l’épicerie Bahadourian.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour préparez un tajine de poulet aux citrons confits et olives, prévoyez :

• 1,5 kg de filet de poulet
• 600 gr de semoule (grain moyen)
• 1 gr de safran
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de purée de coriandre
• 1 bouillon de volaille
• 6 citrons confits
• 12 olives
• Huile d’olive
• Beurre

Préparation :

• Couper le poulet en morceaux et le faire mariner 2-3 heures avec les ingrédients qui composent la marinade
• Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans un plat avant d’y faire revenir le poulet mariné pendant 10 min
• Ajouter les oignons coupés en dés, l’ail écrasé et les cuillères de coriandre
• Faire bouillir 25 cl d’eau avec le bouillon de volaille et 1 gr de safran
• Ajouter le bouillon à la préparation et laisser mijoter la préparation à feu très doux pendant 40 à 60 min
• Ajouter les citrons confits et les olives
• Servir avec la semoule parfumée au ras el hanout jaune

Découvrez plus de recettes authentiques sur le site internet Bahadourian (épicerie fine depuis 1929) : www.bahadourian.com

Quelques mots sur l'autrice

Je suis Marie, passionnée de cuisine, et je partage mon univers culinaire à travers mon blog. Influencée par ma grand-mère, j'ai développé mes compétences culinaires au fil du temps. Mon blog propose des recettes, conseils et anecdotes culinaires, visant à inspirer les passionnés de cuisine, débutants ou amateurs. Découvrez-en plus sur mon histoire.