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Fond d’artichaut aux 2 saumons

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Recette aux saumons frais et fumés sur présentation originale de fond d’artichaut

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 artichauts
  • 200g de feuilles de blettes
  • 250g de pavé de saumon frais
  • 150g de saumon fumé
  • 2 cuillérées à soupe de crème fraîche
  • 1 petite gousse d’ail
  • 60g de beurre
  • 50g de fromage râpé
  • Muscade
  • Sel, poivre

Fond d’artichaut aux 2 saumons, recette pour 4 personnes

Faire cuire les artichauts à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis les égoutter et les laisser refroidir.

Laver les feuilles de blettes, les sécher dans un linge propre et les hacher grossièrement. Les cuire à la poêle avec 30g de beurre et l’ail bien écrasé pendant 5 minutes.

Couper le saumon frais en petits dés et le saumon fumé en lanières. Les mettre dans un saladier avec les blettes, un peu de muscade râpée et bien mélanger avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

Enlever le foin et les feuilles des artichauts en conservant une rangée en forme de couronne. Remplir avec la préparation, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 10 minutes.

Servir très chaud.

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