Source : Bonois
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Vous avez un pot de miel de Savoie dans le panier du terroir que l’on vous a offert ? La crème dessert au miel de Savoie est une recette simple, rapide à réaliser et savoureuse. Légère et onctueuse, elle est la conclusion parfaite après un plateau savoyard, pour rester sur une note montagnarde.
Ingrédients pour 4 personnes
90 gr de miel de Savoie
3 cuillères à soupe de lait en poudre
90 gr de maïzena
400 ml de lait
80 gr de beurre
Pour le pralin aux amandes (à mettre par-dessus la crème pour plus de gourmandise) :
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère et 1/2 de poudre d’amande
8 amandes entières pour la décoration
Préparation
Chauffez le lait dans une casserole. Faites fondre le beurre avec le miel dans une autre casserole et versez peu à peu, le lait en poudre ainsi que la maïzena. Fouettez vigoureusement avant d’incorporez progressivement le lait chaud en mélangeant doucement. Remuez bien jusqu’à épaississement de la crème. Versez la préparation obtenue dans 4 verrines. Couvrez-les de film alimentaire afin d’éviter la formation d’une croûte disgracieuse après refroidissement. Une fois que les verrines sont bien refroidies, placez-les au frais pendant 2 heures.
Pour la préparation du pralin aux amandes, versez le sucre dans une petite casserole que vous mettrez sur feu doux sans remuer, jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Rajoutez ensuite la poudre d’amandes tout en remuant. Retirez du feu et mettez le pralin dans une assiette qui a été au préalable huilée (pour éviter que cela colle), et laissez refroidir. Une fois que le pralin est froid, mettez-le dans un mixeur afin de le réduire en poudre.
Au bout des deux heures de refroidissement, recouvrez la surface de chaque verrine avec le pralin. Terminez le dressage en posant deux amandes entières au centre des verrines.
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