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Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

Coriandre, amande ou encore gingembre composent les saveurs orientales et uniques du tajine d’Afrique du Nord. Best-recettes vous accompagne dans la préparation de ce plat traditionnel aux milles et unes épices en s’appuyant sur les conseils culinaires de l’épicerie Bahadourian.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour préparez un tajine de poulet aux citrons confits et olives, prévoyez :

  • 1,5 kg de filet de poulet
  • 600 gr de semoule (grain moyen)
  • 1 gr de safran
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de purée de coriandre
  • 1 bouillon de volaille
  • 6 citrons confits
  • 12 olives
  • Huile d’olive
  • Beurre
Pour la marinade :
  • 3 cuillères à café de mélange d’épices spécial Tajine
  • 4 cuillères à soupe de pâte de citrons confits
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • Sel et poivre de sichuan

Préparation :

  • Couper le poulet en morceaux et le faire mariner 2-3 heures avec les ingrédients qui composent la marinade
  • Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans un plat avant d’y faire revenir le poulet mariné pendant 10 min
  • Ajouter les oignons coupés en dés, l’ail écrasé et les cuillères de coriandre
  • Faire bouillir 25 cl d’eau avec le bouillon de volaille et 1 gr de safran
  • Ajouter le bouillon à la préparation et laisser mijoter la préparation à feu très doux pendant 40 à 60 min
  • Ajouter les citrons confits et les olives
  • Servir avec la semoule parfumée au ras el hanout jaune

Découvrez plus de recettes authentiques sur le site internet Bahadourian (épicerie fine depuis 1929) : www.bahadourian.com

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