Recette simple et abordable de canard en forme de charlotte

Simple et abordable
Préparation : 30 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 aubergines
  • 2 gros magrets de canard
  • 15cl de lait
  • 50g de pain rassis
  • 2 oignons
  • 50g de pignons
  • 50g de raisins secs
  • 1 citron confit au sel
  • 3 brins de thym
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Gros sel
  • Sel, poivre

Recette de canard à l’aubergine pour 6 personnes, très simple à réaliser

Couper quatre aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Couper la dernière en rondelles. Les saler et les laisser dégorger 15 minutes dans une passoire.

Préchauffer le four à 200° (th .6/7).
Hacher la chair des magrets sans la peau.
Faire tremper le pain rassis dans le lait.
Tailler l’écorce du citron en dés.
Dans une poêle faire légèrement griller à sec les pignons.
Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile.

Dans un plat creux mélanger bien tous les ingrédients : le canard, les oignons, les pignons, le pain rassis, les raisins, les feuilles de thym, le citron et l’œuf battu. Saler, poivrer.

Éponger les aubergines avec du papier absorbant. En tapisser l’intérieur d’un moule à charlotte légèrement huilé. Remplir en alternant farce et aubergines. Terminer par une couche d’aubergines.
Cuire au four pendant une heure.

Sortir la charlotte du four et la laisser tiédir avant de démouler.
On peut déguster cette charlotte chaude ou froide.