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Waterzoï de poissons

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Le waterzoï (waterzooi en flamand) est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poissons.

Elaborée et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de filet de saumon
  • 400g de filet de loup
  • 200g de moules
  • 2 carottes
  • 1 céleri-rave
  • ½ l de fumet de poissons
  • ¼ l de crème liquide
  • 1 noix de beurre
  • 1 citron
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2 clous de girofle
  • Thym, laurier
  • Sel et poivre

Recette originale de poisson, pour 4 personnes

Couper le poisson en bande de 4 à 5 cm. Saler, poivrer.
Couper les légumes en lanières. Faites les revenir dans une cocotte avec 1 noix de beurre, jusqu’à frémissement. Ajouter les clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 4 branches de thym, le fumet de poisson, saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
Ajouter les poissons et les moules, couvrez et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Sortez les poissons et les légumes et réservez. Passez le jus au chinois, ajouter la crème et la muscade. Faire bouillir 5 minutes et ajouter le jus de citron. Remettre les ingrédients et servir.

Suggestion : On peut servir ce plat avec des pommes vapeur.