recette du Curry de lotte au lait de coco
Voici une recette rapide qui pourra venir compléter la liste de votre menu de la semaine de façon gourmande : le curry de lotte au lait de coco. Cette recette facile de poisson se prépare en seulement 15 petites minutes et elle demande à peine 20 mn de cuisson. Suivez le chef et bonne dégustation !
Ingrédients pour le curry de lotte au lait de coco (pour 4 personnes)
20 gr de beurre
1 kg de filets de lotte
2 tomates
4 oignons
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de cassonade
1 citron jaune
20 cl de lait de coco
3 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de curry en poudre
8 branches de coriandre
Sel et poivre
Commencez par vous occuper des filets de lotte, en les coupant en cubes de 5 cm environ. Pelez et émincez les oignons finement, puis pelez et écrasez les gousses d’ail. Ensuite c’est le tour des tomates. Il est préférable de les peler et de les épépiner, avant de les concasser grossièrement. Pressez enfin le jus du citron.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites dorer les cubes de lotte quelques minutes. Mettez-les de côté dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites fondre légèrement les oignons et l’ail. Ajoutez la cassonade, versez votre cuillère à soupe de curry et mélangez 3 minutes.
Rajoutez les morceaux de lotte, les tomates, le lait de coco, le jus de citron. Assaisonnez à votre convenance (sel et poivre) et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter votre plat pendant 15 minutes.
Avant de servir bien chaud et sans attendre, parsemez votre plat de feuilles de coriandre finement ciselées.
Pour un repas équilibré, accompagnez votre curry de lotte de haricots verts et de riz thaï nature.