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Apéro : la recette traditionnelle du houmous

Apéro : la recette traditionnelle du houmous

Le “houmous” ou pois chiche en arabe, est originaire du Proche-Orient. En revanche, les avis sont partagés quant à son vrai pays de naissance. En effet, plusieurs nations se disputent sa paternité : le Liban, Israël et la Palestine entre autres, ce qui donne lieu à une véritable « guerre du houmous ».

Et l’on peut comprendre pourquoi ! Cette recette à base de pois chiches, de crème de sésame, de citron et d’ail a en effet tout pour plaire : essayez-là pour votre prochain apéritif entre amis, ce sera un succès garanti !

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Source : Pixabay

Faire sa crème de sésame : recette du tahini

Il est aussi possible de l’acheter déjà prête dans des épiceries spécialisées. Mais le tahini – ou tahiné, tahin – est si facile à faire, qu’il serait dommage de ne pas le cuisiner soi-même ! Un produit fait maison sera en effet toujours plus savoureux.

Ingrédients du tahini

  • 200g de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30mL)

Préparer sa crème de sésame

  • Torréfiez les graines de sésame : en les faisant cuire 5min à la poêle (ou au four, sur du papier cuisson)
  • Une fois les graines refroidies, passez-les au mixeur
  • Ajoutez l’huile, en variant les quantités selon la consistance désirée : pour un tahini peu épais, rajoutez de l’huile

Vous pourrez conserver votre préparation un à deux mois dans un récipient hermétique placé au frais. Elle peut être utilisée dans des recettes ou seule, tartinée sur biscuit bio : délice assuré !

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Source : Pixabay

Préparer son houmous maison

Simple à faire, il met généralement tout le monde d’accord lors de l’apéro ! De plus, c’est une recette idéale pour les régimes végétariens ou végans.

Ingrédients du houmous

  • 250g de pois chiches secs ou 400g de pois chiches en conserve
  • 120g de tahini
  • 1 citron
  • 3 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Cumin

Recette du houmous

  • Pour des pois chiches secs : lavez-les la veille et laissez-les tremper toute la nuit dans un grand saladier d’eau. Le lendemain, rincez-les, et faites cuire 45min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir. S’il s’agit de pois chiches en conserve, il suffit seulement de les égoutter.
  • Mixez ensemble les pois chiches, l’ail, le tahini et le jus du citron.
  • Ajoutez de l’huile d’olive pour fluidifier votre préparation : le résultat doit être crémeux, ni trop épais, ni trop liquide.
  • Assaisonnez à votre goût.

Votre houmous est prêt ! Vous pouvez le servir sur du biscuit sans gluten, du pain pita ou sur des galettes aux épices (galettes libanaises au zaatar). Bonne dégustation !

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