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Cuisine des terroirs, Arte 13 Mars

Cuisine des terroirs, Arte 13 Mars

Cuisine des Terroirs Arte 13 Mars, Le Piemont : riz a toutes les sauces, Emission cuisine des Terroirs

« Le Piémont : riz à toutes les sauces ». Voici le thème de l’émission Cuisine des Terroirs du Dimanche 13 Mars. L’occasion de découvrir les multiples façons de préparer cette céréale aussi simple que savoureuse.

La région italienne du Piémont est une terre de riziculture. C’est dans cette région du Nord-Est de l’Italie que se trouvent les plus grandes rizières d’Europe. On y produit du riz rond de type Arborio, Carnaroli, Baldo ou Maratelli. L’importance de cette céréale en Italie transparait dans de nombreux plats, le plus réputé étant le risotto. Avec une sauce pour riz, ce petit grain blanc accompagne parfaitement une viande ou un poisson et se cuisine aussi très bien en dessert (riz au lait).

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