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Conseil culinaires

Qu’est-ce que la farine T45 ?

Vous le savez peut-être, il existe différents types de farines disponibles en vente dans le commerce. La plus répandue est certainement la farine T45. Découvrez dans cet article, ces propriétés et dans quelles recettes l’utiliser. Quels sont les différents types de farine ? Les farines de blé sont classées par type (T) selon le degré d’affinage de leurs moutures. Ce degré est calculé en pourcentage. Il existe une échelle de classification française relativement large des types de farine : du T45 au T170. Plus la mouture a un degré élevé, plus la farine se compose de particules de son, riches en substances nutritives. La farine T45 est la plus répandue dans le commerce. Elle est aussi celle qui s’adapte à la plupart des recettes culinaires (salées ou sucrées). Dotée d’un pourcentage peu élevé, la mouture de la farine T45 est très affinée. Elle se caractérise d’ailleurs par la finesse de son grain, et par sa blancheur. Le saviez-vous ? La farine T45 est le plus souvent vendue sous l’appellation farine de blé dans le commerce. Très commune, elle est recommandée pour de nombreuses préparations culinaires, la recette de la pâte brisée par exemple. Riche en gluten, cette farine ne convient pas aux personnes sensibles ou allergiques à cette substance nutritive. Dans quelles recettes utiliser la farine T45 ? Les caractéristiques de la farine T45 vous permettent de réaliser des...

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Raclette : quel accompagnement ?

S’il y a bien un plat qui fait l’unanimité, c’est la raclette. Quand le froid arrive, on n’a qu’une hâte : se régaler avec du fromage fondu. Mais pour parfaire cette image, rien ne vaut quelques accompagnements pour encore plus de saveurs. Mais lesquels choisir ? Pommes de terre, jambon, salade ? On vous dit tout pour un repas 100 % gourmand. Pas de raclette sans pommes de terre ! Outre le fromage, les pommes de terre sont les ingrédients phares de la raclette. Impossible d’y déroger ! Mais parmi les nombreuses variétés, laquelle choisir pour accompagner votre raclette...

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