Dinde et petits légumes en gratin

Estelle Simonet Le 18 janvier, 2010

Dinde et petits légumes en gratin

Recette de filets de dinde accompagnés de carottes, petits pois, courgettes, haricots verts et tomates gratinés

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

600g de filets de dinde
2 carottes
100g de petits pois frais écossés
2 petites courgettes
100g de haricots verts
4 tomates olivettes
2 gousses d’ail
3 brins de thym frais
2 cuillerées à soupe de persil haché
50g de parmesan râpé
3 œufs
15cl de crème fleurette
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Équeuter les haricots verts et les détailler en tronçons courts.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Cuire à l’eau bouillante salée les carottes, les haricots verts et les petits pois. Goutter souvent et arrêter la cuisson quand les légumes sont encore légèrement croquants. Les égoutter.
Laver et couper les courgettes en rondelles.

Préchauffer le four à 180° (th :6).

Mixer la volaille avec l’ail, la crème et les œufs. Ajouter le parmesan et la moitié du thym effeuillé. Mélanger avec les légumes cuits. Saler et poivrer.
Dans une grande terrine huilée, verser la préparation, répartir les rondelles de courgettes et couvrir d’un papier aluminium.
Mettre au four dans un bain-marie pour 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce en coupant les tomates épépinées en très petits dés, les mélanger avec le reste d’huile d‘olive et de feuilles de thym. Saler et poivrer.