Tagine d’agneau, pruneaux et amandes

Estelle Simonet Le 13 janvier, 2010

Tagine d’agneau, pruneaux et amandes

Tagine ustensile de cuisine utilisé au Maghreb et plus particulièrement au Maroc permet une cuisson à l’étouffé

Assez facile, coût raisonnable.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de gigot d’agneau désossé
500g de pruneaux
100g d’amandes émondées
1 bâton de cannelle
1 cuillérée à café de poudre de cannelle
2 cuillérées à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillérée à soupe de miel
3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
1 cuillérée à café de gingembre en poudre
Sel, poivre

Dans un autocuiseur, mettre l’agneau, l’oignon émincé, 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, gingembre et bâton de cannelle. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant. Couvrir d’eau et laisser cuire 40 minutes.
Ajouter la cannelle en poudre, le miel et les pruneaux. Cuire encore 10 minutes. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser réduire la sauce.
Au moment de servir, faire dorer les amandes dans 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive chaude.
Servir très chaud.