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Recette filet mignon de porc

Recette filet mignon de porc

Parmi les plats et recettes les plus populaires, le filet de mignon de porc a une place particulière.
En effet le filet mignon de porc et ses variantes : filet mignon aux pruneaux , filet mignon de porc au miel , filet mignon à l’estragon, filet mignon au morille, filet mignon à la moutarde, à la crème fraîche, filet mignon au champagne… Autant de déclinaisons du filet mignon que de goûts et de spécialités locales.

Recette de filet mignon de porc facile : le filet mignon de porc aux pruneaux et abricots

C’est une recette de filet mignon facile et populaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau filet mignon (800g environ)
  • 100g de lardons nature
  • 1 douzaine de pruneaux dénoyautés
  • 1 douzaine d’abricots secs
  • 1 botte d’oignons blancs nouveaux
  • 1 pincée de poudre de cannelle
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Préparation du filet mignon de porc aux pruneaux

Couper les pruneaux en 2.
Eplucher les oignons en les laissant entiers et en gardant 1 cm de tige vert.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et déposer le filet mignon. Le faire dorer sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, puis ajouter les lardons, les oignons, la cannelle et le piment. Verser 20 cl d’eau dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir et laisser cuire doucement, à feu doux, pendant 45 minutes, en retournant et en arrosant souvent la viande.
Au bout des 45 minutes, ajouter les abricots et les pruneaux et laisser cuire encore 30 minutes à couvert.
Servir très chaud, avec du riz nature.

Temps de cuisson du filet mignon de porc

Ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué, le filet mignon serait trop cuit et sec sinon. Le temps de cuisson indiqué de 45 minutes est à adapter selon la taille du filet et le nombre de personnes.

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