Médaillons de porc caramélisés

Estelle Simonet Le 20 novembre, 2009

Médaillons de porc caramélisés

Recette de médaillons de porc caramélisés, un plat à connotation exotique. Un bon plat aigre doux.

Recette facile, très parfumée
Préparation : 10 minutes  +  4 heures d’attente
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 tranches de porc, coupées dans un filet mignon de 750g environ
• 1 cuillère de moutarde forte
• 2 cuillères de vinaigre balsamique
• 2 cuillères de sauce soja
• ½ cuillère de poudre de gingembre
• 3 cuillères de miel liquide
• 1 cuillère d’huile
• Sel et poivre

Sortir la viande du réfrigérateur et préparer la marinade.
Mélanger la moutarde, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et le miel.
Répartir les tranches de porc dans un grand plat et recouvrir du mélange précédent, puis laisser mariner 4 heures en retournant 3 ou 4 fois.
Faire chauffer l’huile. Egoutter les médaillons de porc et les faire caraméliser, sur chaque face, dans l’huile chaude. Saler et poivre, puis verser la marinade et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes, à feu doux.
Enlever la viande de la poêle et la réserver au chaud, puis faire réduire la sauce, à feu doux, sans couvercle.
Servir les médaillons, nappés de sauce, avec un mélange de légumes surgelés (wok thaï) rapidement revenus à la poêle avec un peu d’huile.

Astuce : On peut ajouter du lait de coco à la marinade, juste avant de faire mijoter les tranches de porc.

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