Marinade de filet mignon aux agrumes

Estelle Simonet Le 20 novembre, 2009

Marinade de filet mignon aux agrumes

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Marinade : 24 heures
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de 800g
40g de beurre
Sel

Marinade :

1 orange, 1 citron
1 échalote
1 branche de thym
1 branche de céleri
1 cuillerée à café d’origan
1 cuillerée à café de poivre concassé
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparer la marinade avec les zestes râpés et le jus des agrumes, l’huile d’olive, le céleri et l’échalote hachés, le poivre, l’origan et le thym.

Placer le filet mignon dans un plat creux et bien l’imprégner avec la marinade. Couvrir et mettre au frais pendant 24 heures en retournant la viande plusieurs fois.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire revenir la viande égouttée et séchée dans une cocotte avec le beurre. Saler et verser la marinade. Couvrir la cocotte et mettre au four pendant 35 à 45 minutes en arrosant la viande régulièrement.