Saumon à la moutarde ancienne

Estelle Simonet Le 13 janvier, 2010

Saumon à la moutarde ancienne

Recette de saumon aux epinards frais

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de pavé de saumon très frais
• 4 poignées d’épinards frais
• 20 cl de crème fraîche
• 3 cuillérées à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillérée à café de vinaigre balsamique
• 30g de beurre

Découper le saumon en gros cubes et les enduire de 2 cuillerées à soupe de moutarde ancienne. Les réserver au frais.
Mélanger la moutarde restante avec la crème, le vinaigre balsamique, le sel et la poivre.

Laver et sécher les feuilles d’épinards. Les faire tomber dans le beurre pendant 2 minutes ; saler et poivrer.

Au moment de servir, faire cuire les cubes de saumon sous le grill préchauffé du four en les retournant souvent pendant 5 minutes de façon à ce qu’ils soient mi-cuits à l’intérieur (ils doivent rester souples à la pression)

Les servir aussitôt sur un lit d’épinards accompagnés de la sauce.

Recette facile de saumon aux épinards pour 4 personnes