Rôti de lotte à la bière et au pain d’épices

Estelle Simonet Le 18 janvier, 2010

Rôti de lotte à la bière et au pain d’épices

Recette de poisson façon aigre douce à la bière ambré

Recette facile et originale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rôti de lotte d’environ 1 kg
• 2 oignons
• 2 verres de bière ambrée
• 3 tranches de pain d’épices
• 1 branche de thym frais
• 3 cuillères d’huile
• Sel et poivre

Eplucher les oignons et les hacher.
Effeuiller le thym.
Emietter grossièrement les tranches de pain d’épices.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer le poisson de toutes parts.
Enlever le rôti de la cocotte et, à sa place, faire fondre, à feu doux, les oignons hachés. Puis remettre le rôti, saler et poivrer.
Ajouter la bière, le pain d’épices et le thym. Laisser frémir pendant quelques minutes.
Couvrir et laisser cuire 1 bon 1/4 d’heure.

Servir avec des pommes vapeur coupées en quartiers et arrosées du jus de cuisson du poisson.

Astuce : Décorer de quelques baies roses et feuilles de persil plat.

Recette originale pour 4 personnes de rôti de lotte