Pommes de terre à robe rouge, Roseval : recette originale de salade sucrée salée
Entrée facile et originale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre « Roseval »
- 4 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de racine de gingembre
- 1 jus de citron vert
- Sucre en poudre
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Râper la racine de gingembre après l’avoir épluchée.
Eplucher l’ail, retirer le germe et émincer.
Dans un bol, mélanger du sel, du poivre, le jus de citron vert et 3 cuillères de vinaigre balsamique. Verser petit à petit, en remuant bien, 5 cuillères d’huile d’olive puis ajouter le gingembre et l’ail. Réserver.
Rincer les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur d’eau salée pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les oignons rouges et les émincer en détachant les anneaux, puis les faire fondre, à feu doux, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, après les avoir saupoudrés de sucre en poudre (compter 1 dizaine de minutes).
Après leur cuisson, laisser refroidir un peu les pommes de terre, puis les éplucher et les couper en rondelles.
Déposer les rondelles de pommes de terre tièdes dans un saladier, mettre les oignons encore chauds par-dessus et verser la sauce après l’avoir fouettée. Mélanger délicatement et servir aussitôt.
Astuce : Cette salade peut être enrichie avec du poulet froid émincé en fines lamelles.