Lasagnes provençales

Estelle Simonet Le 18 janvier, 2010

Lasagnes provençales

Lasagnes estivales et végétariennes aux saveurs de Provence

Recette facile et savoureuse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines
2 courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
Quelques olives noires
1 boîte de pulpe de tomates
100g de parmesan râpé
Du basilic ciselé
Du thym en poudre
De l’huile d’olive
Des feuilles de lasagnes (1 quinzaine…)
Sel et poivre

Laver les aubergines et les courgettes, couper les extrémités et les découper en rondelles.
Saler et laisser dégorger dans une passoire.

Faire cuire les lasagnes selon le mode de cuisson indiqué sur la boîte. Egoutter et envelopper dans un torchon humide. Réserver.

Préchauffer le four à 200°c (th.7).

Rincer les courgettes et les aubergines et les sécher ; puis les faire revenir séparément, avec un peu d’huile, dans une poêle, pendant 5 minutes.

Eplucher et hacher l’oignon ; éplucher la gousse d’ail, ôter le germe et la hacher. Dénoyauter les olives et les couper en petites rondelles.

Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude sans le faire dorer, puis ajouter la pulpe de tomates, les olives, l’ail haché, le basilic et le thym. Saler et poivrer puis laisser cuire à feu vif, en remuant, pendant 5 minutes.

Huiler un plat à gratin et recouvrir le fond avec des feuilles de lasagnes se chevauchant légèrement. Recouvrir de rondelles de légumes, puis de sauce tomate et de parmesan râpé.
Recouvrir de feuilles de lasagnes et ainsi de suite en terminant par de la sauce et du parmesan. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ.

Astuce : Ce plat est idéal pour le repas du soir, avec une salade verte arrosée d’une vinaigrette à l’ail.