Tarte Tatin au melon

Martin Le 18 octobre, 2009

Recette tarte tatin de melon au gingembre

Si la tarte tatin est traditionnellement une tarte aux pommes, découvrez les petites tatin de melon au gingembre.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de melon pas trop mûr
• 1 rond de pâte feuilletée
• 3 cuillérées à soupe de confiture d’abricot
• 50g de sucre
• 50g de beurre
• 30g de gingembre confit
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation Tartes Tatins au melon

Peler le melon, l’épépiner et le couper en tranches de 3 cm d’épaisseur.
Faire fondre le sucre dans une poêle. Ajouter le beurre et laisser caraméliser.ajouter les morceaux de melon et les cuire 3 minutes en les enrobant bien avec le caramel les retirer et réserver.
Mixer rapidement sans réduire en purée la confiture d’abricote et le gingembre confit.
Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et la découper en disques de la dimension de 4 petits moules à tartelettes.
Répartir l’abricot au gingembre dans les moules bien beurrés. Disposer les morceaux de melon et les recouvrir avec les disques de pâte. Enfourner 25 minutes, puis laisser refroidir.
Au moment de servir, passer chaque moule sur une flamme pendant 30 secondes et démouler sur des assiettes à dessert.

Suggestion : servir avec de la crème fouettée safranée.

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